Sebzeli bulgur salatası

Açlığınızı yatıştırmak için ideal bir salata tarifi hazırlamak iyi olacaktır.

Malzemeleri

2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
200 gr ince bulgur
2 patlıcan
2 kabak
100 gr haşlanmış bezelye
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Sos için
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
Tuz

Sebzeli bulgur salatası yapılışı:

Bulguru yıkayıp suyunu süzün. Üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyip kapaklı bir kapta dişe gelecek şekilde yumuşayıncaya kadar bekletin. Patlıcanları ve kabakları yıkayıp kurulayın. İri küp şeklinde doğrayın. Üzerine tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Riviera zeytinyağı gezdirip harmanlayın. 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeleri fırından alıp ılındırın. Büyük bir kapta bulgur ve tüm sebzeleri harmanlayın. Sızma zeytinyağı, taze nane, limon suyu ve tuzu küçük bir kapta çırpın. Sebzeli bulgur salatasının üzerine gezdirip harmanlayın. Bekletmeden servis yapın.